Le poulet au curry est devenu incontournable dans la cuisine de tous les jours. Oui, mais... attention aux épices ! La poudre toute prête des supermarchés qui devient verdâtre à la cuisson est à fuir à mon sens. Comme pour les chaussons au thon, je conseille la pâte  de curry.  

Pour 5 personnes
600 g de cuisses de poulet
1 gros oignon
1 cs de madras curry en pâte
1 boîte de lait de coco
1 cc de concentré de tomate
1 cs d’huile neutre
1 cs de farine
1 poignée de pois chiches
Riz basmati
Coriandre fraîche ou surgelée
Sel

La veille, faire tremper les pois chiches. Les cuire dans une casserole d’eau froide. Ôter la peau des cuisses et séparer le haut du pilon. Faire revenir le poulet dans l’huile chaude.


 Ajouter l’oignon émincé, la pâte de curry et le concentré de tomates. Faire légèrement dorer. Singer avec la farine. Mouiller avec le lait de coco, saler. Couvrir et laisser cuire à feu doux. 


Cuire le riz basmati au rice cooker. Égoutter les pois chiches lorsqu’ils sont cuits et les mélanger au riz.


Parfumer le poulet avec la coriandre. Servir avec des naans maison de préférence et des courgettes sautées en saison.